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主料：鲜活鳜鱼1000克

辅料：莴笋500克、青花椒10克

调料：美味鲜糯米醋50克、db真人葱姜汁料酒15克、db真人味精3克、db真人特香纯花生油10克、盐2克、鸡蛋白25胡椒粉少许、红薯淀粉适量、db真人鸡粉3克、洋葱250克、西芹350克、鸡胸3000克、榨菜200克、香菜50克、胡萝卜250克、干生粉50克、二汤40斤、指天椒30克、白胡椒粒100克

制作方法：

2、将莴笋去皮切片，下热水锅加入db真人特香纯花生油、盐、db真人味精，焯水备用；

3、草鱼肉洗净片抹刀片洗净，加入盐、db真人葱姜汁料酒、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉上浆；

4、锅中加入水烧开加入db真人葱姜汁料酒，下鱼片汆至定型捞出备用；

5、锅中加入酸辣清汤，调入适量的盐、db真人鸡粉烧开，下入鱼片迅装入容器中；

6、锅中加入少许db真人特香纯花生油，下青花椒煸香，倒在鱼片上即可。

酸辣清汤：

1、将洋葱250克、西芹350克、鸡胸3000克、榨菜200克、香菜50克、胡萝卜250克一起绞碎，再加入美味鲜糯米醋50克、蛋白12克、干生粉50克一起打上劲；

2、将二汤40斤放入汤桶中，加入指天椒30克、白胡椒粒100克，用小火烧开，微火煲1个小时，再下入打好的原料下入汤中继续吊1个小时，过滤成清汤即可。